Spożycie gotowanych buraków zwiększa wydolność organizmu w biegu na 5 km. Składnikiem, dzięki któremu badani uzyskiwali lepsze wyniki były zawarte w warzywach azotany.
Już wcześniej dowiedziono, że azotany poprawiają zdolności wysiłkowe, jednakże spożywanie ich w formie suplementów diety może powodować negatywne konsekwencje zdrowotne. Wśród niepożądanych skutków spożywania nadmiernych ilości azotanów wymienia się utlenienie hemoglobiny do formy niezdolnej do przenoszenia tlenu oraz upośledzenie mózgu czy tarczycy.
Występowanie azotanów w warzywach wynika z naturalnego obiegu azotu w przyrodzie, zdarza się jednak, że ich koncentracja jest zwiększona poprzez nawożenie gleby (szczególnie podatne odmiany o wydłużonym kształcie). Spożywanie azotanów z naturalnych źródeł nie jest łączone z negatywnymi następstwami.
Wcześniejsze badania udowodniły wpływ spożywania soku z buraków na zwiększenie wydolności, jednakże jego pozyskiwanie może być problematyczne. W najnowszej pracy amerykańskich naukowców sprawdzono czy warzywo spożywane w innej formie ma podobne działanie.
Okazało się, że spożycie 200g pieczonych buraków (ok. 2 sztuki) na 75 minut przed biegiem pozwoliło znacząco skrócić czas poświęcony na pokonanie pięciokilometrowego dystansu. Największe korzyści odnotowano na 1,8 km odcinku pod koniec trasy, kiedy to prędkość biegu badanych była średnio o 5% wyższa w porównaniu do biegu na tym samym dystansie po spożyciu placebo.
Jak to wykorzystać?
– zjedz na około godzinę przed wysiłkiem sałatkę z warzyw naturalnie bogatych w azotany tj. buraczki, sałata lub biała kapusta
– włącz do swojego przedstartowego jadłospisu barszcz zawierający starkowane bulwy buraczków
Murphy M., Eliot K., Heuertz R.M., Weiss E. Whole Beetroot Consumption Acutely Improves Running Performance. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2012, 112(4):548-55
