Choć podany ze zrumienioną bułką tartą wydaje się być wspaniałym dodatkiem do obiadu, ostatnie kalafiorowe miesiące aż proszą o urozmaicenie. Stąd też w katalogu potraw nie może zabraknąć dobrze doprawionej Białej Zupy Kalafiorowej.
Zupa, jak to zupa, jest niezwykle łatwa w przygotowaniu. Wrzucamy wszystko do gara i mamy czas dla siebie 🙂 Najlepiej jeżeli możemy przygotować ją na wywarze z kości/mięsa i warzyw, jeżeli jest to niemożliwe możemy wykorzystać kostkę rosołową.
Biała Zupa Kalafiorowa
1. bulion
kości/mięso
włoszczyzna (marchew, pietruszka, kawałek selera i kilka listków pora)
ziele angielskie, listek laurowy, lubczyk
2. zupa właściwa
bulion
kwiat kalafiora (równie dobrze możemy wykorzystać mrożone różyczki)
mleko (1,5%)
pieprz świeżo mielony (można dodać biały)
sól
szczypta startej gałki muszkatołowej
świeża natka pietruszki
kluseczki (ja wykorzystałam ręcznie robione pełnoziarniste z ciasta pozostałego po lepieniu Pełnoziarnistych Pierożków)
Wrzucamy składniki bulionu do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy aż mięso będzie miękkie. Do bulionu wrzucamy podzielonego na części kalafiora. Gdy będzie miękki dolewamy mleka (ja dodaję tyle, by zabarwić i nadać lekko śmietanowego smaku) i doprawiamy do smaku. Kto lubi wersję lekko pikantniejszą, niech nie żałuje świeżo mielonego pieprzu. Gdy zupa jest gotowa dodajemy natki pietruszki i nakładamy na talerze z ugotowanymi kluseczkami. Smacznego!
