Delikatne ciasto bez grama mąki! Nie zawiera glutenu i dzięki temu może być spożywane przez osoby chorujące na celiakię.
Użycie daktyli do osłodzenia ciasta zapobiega szybkiemu wzrostowi cukru we krwi po jego spożyciu i wzbogaca je w błonnik, witaminy i minerały (czego przy użyciu „zwykłego” cukru nie zaznamy).
Cynamonowe Ciasto z Fasoli
2 szklanki ugotowanej białej fasoli
1 1/4 szklanki daktyli
1/2 szklanki wody
4 jaja
4 łyżki mleka (lub innego płynu)
1 łyżka miodu (do smaku)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
cukier waniliowy
szczypta soli
Daktyle zalać wodą na noc. Zmiksować z fasolą na gładką masę, dodać żółtka, mleko i przyprawy. Ubić białka i połączyć z masą fasolową. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Do ciasta można dodać inne przyprawy i dodatki – ja dodałam dropsy czekoladowe 🙂 Dodając gorzkie kakao, zamiast cynamonu, można stworzyć z tego przepisu ciasto kakaowe.
