Kolor talerza ma znaczenie

Czy wiesz, że kolor talerza wpływa na to ile zjesz? A dokładniej kontrast między talerzem a potrawą oraz między talerzem a stołem…

W celu zbadania tego efektu na jednej z nowojorskich imprez 60 osób podzielono na dwie grupy. Jedną pokierowano do bufetu serwującego makaron z sosem pomidorowym, drugą do bufetu gdzie dostępny był makaron z białym sosem śmietanowym. Stojąc w kolejce uczestnicy brali przypadkowo czerwony lub biały talerz. Wielkości porcji jakie nakładali na talerze były mierzone przy pomocy ukrytych wag.

Wykryto, że mały kontrast między żywnością a talerzem (makaron z sosem śmietanowym na białym talerzu lub pomidorowym na talerzu czerwonym) powodował nałożenie o ponad 1/5 większej porcji niż w przypadku dużego kontrastu między talerzem a daniem (sos śmietanowy na czerwonym talerzu i sos pomidorowy na talerzu białym).

W przypadku relacji talerz-stół znaleziono odwrotną zależność. Postawienie talerza na stole o podobnym kolorze powodowało zmniejszenie wielkości spożytej porcji nawet o 10%.

Rady praktyczne:

1. Jeżeli twoim celem jest spożywanie mniejszych porcji:

– wybierz talerz o dużym kontraście kolorystycznym względem potrawy, którą planujesz zjeść

– jeżeli brakuje ci kolorowej zastawy, wykorzystaj efekt jaki może dać odpowiedni  obrus – wybierając biały obrus do białej zastawy zapobiegniesz nakładaniu zbyt dużych porcji 🙂

2. Chcesz by twoje dzieci zjadały więcej zielonych warzyw? Podawaj je na zielonym talerzu!

Van Ittersum K., Wansink B. Plate Size and Color Suggestibility: The Delboeuf Illusion’s Bias on Serving and Eating Behavior. Journal of Consumer Research 2012,vol. 39 http://www.jstor.org/pss/10.1086/662615